① 鯵4尾を3枚におろす。 ② 醤油大1、酒大1、みりん大1、砂糖小2、ショーガ汁小1、水大2を合わせる。 ③ 鯵の水気を拭き取り、片栗粉をまぶして、フライパンで皮目から焼く。 ④ ターナーで少し押さえて焼き色がついたら裏返す。 ⑤ ②を加えて絡め、タレが煮詰まってきたら取り出す。 ⑥ 大根卸しを添えて盛る。 ※ 秋刀魚、鰯でも。 ※ ご飯にのせて蒲焼き丼に。刻み海苔、しその千切りをのせて。 ※ TV『マツケン・レシピ』では大根を凍らせてから卸していた。やったことはないがその方が甘くなるらしい。
by costellotone
| 2007-08-10 12:58
| 料理
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