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強がりはよせよと笑ってよ

思った通りの発酵過多です。
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仕込み17:00 室温30℃ 水温7℃ 食パン捏ね上げ温度27℃
コールド・テーブル6℃ 18:00~22:00
分割4:00 室温26℃ 食パン25℃
by costellotone | 2009-06-04 09:35 | パン | Trackback | Comments(0)
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