(シーソーゲーム)世界中の誰もが

予想以上に気温が上がったのでまた修正。
コールド・テーブルを9℃に下げ18時から22時まで入れる。
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仕込み17:00　室温30℃　水温17℃　食パン捏ね上げ温度28℃
コールド・テーブル9℃　18：00～22：00
分轄4:00　室温22℃　食パン21℃

分割の時点では生地温度は低くて固いが２次発酵でよく膨らむ。
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みんなの【パン】をまとめ読み
by costellotone | 2009-04-11 09:08 | 日記 | Trackback | Comments(0)
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