(シーソーゲーム)世界中の誰もが

予想以上に気温が上がったのでまた修正。
コールド・テーブルを9℃に下げ18時から22時まで入れる。
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仕込み17:00 室温30℃ 水温17℃ 食パン捏ね上げ温度28℃
コールド・テーブル9℃ 18:00~22:00
分轄4:00 室温22℃ 食パン21℃

分割の時点では生地温度は低くて固いが2次発酵でよく膨らむ。
by costellotone | 2009-04-11 09:08 | 日記 | Trackback | Comments(0)
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