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You're Gonna Hear from Me

夜が明けるのがかなり遅くなりました。
一ヶ月前には4時半には充分明るくなっていたのに、
ここのところは5時近くでも暗いです。
天気のせいもありますが。
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でも暑さはこれから。
今朝は発酵過多で蓋が持ち上がってしまっていました。
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仕込み17:00 室温30℃ (エアコン) 水温5℃ 食パン捏ね上げ温度30℃
コールド・テーブル5℃ 18:00~22:00
分割4:00 室温30℃ 食パン32℃

コールドテーブルの温度をもっと下げよう。
by costellotone | 2009-08-06 15:34 | 日記 | Trackback | Comments(0)
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